期刊介绍
畜牧科技普及性刊物。旨在宣传党的有关畜牧业生产的方针、政策,普及畜牧业科学技术知识;交流经营和管理生产的经验,介绍国内外先进的科技知识和发展动态,提供和传播畜牧业产、供、销信息。【详细查看】
期刊导读
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秋季最鲜大闸蟹,这么挑和煮,吃起来更放心(2)
【作 者】:网站采编
【关键词】:
【摘 要】:①挑老蟹:看外观 一看 蟹壳 。 ▲蟹壳呈有光泽的 黑绿色 ,就是肉厚的好蟹啦!蟹壳黄色的反之。 二看 肚脐 。 ▲选择尾部 肚脐 凸出来的 ,肚皮呈 铁
▲选择尾部肚脐 凸出来的 ,肚皮呈 铁斑色 的,里面通常膏/黄满肉肥哈。肚脐凹进去可能就比较瘦弱啦。 三看 腿毛 。 ②挑活泼:逗弄它 捏一捏,晃一晃↓ 挑逗一下↓ 翻过来↓ 除了要买活螃蟹,烹饪的时候也要 活体下锅 ,或者 活着的时候分切 。 吃螃蟹,也是有讲究哒。 看看编辑部小姐姐徒手剥蟹???? 也可以借助 专业的拆蟹工具: 我们拍发发吃蟹那次,精致男孩糕爸就用上了~ 不过不管你是徒手还是用工具,都 首先要明白哪些部分不要吃: 将螃蟹肚壳剥开,会看到一条黑色条状物,这是螃蟹的消化器官—— 蟹肠,不能吃。 另外,下面这些部位也不能吃的???? ▲蟹膏:是公蟹的副性腺。 ▲蟹黄:橘红色的蟹黄是母蟹的卵巢。 发糕吃蟹视频
一看蟹壳。
▲蟹壳呈有光泽的黑绿色,就是肉厚的好蟹啦!蟹壳黄色的反之。
二看肚脐。
▲蟹足上的毛,又长又挺的说明蟹更有活力。(母蟹只在前边两条腿上有细细的绒毛,而公蟹的八条腿上都有绒毛的存在,而且还有毛刺。)
▲蟹爪坚挺并自行摆动是活蟹。
▲动一下蟹眼周围,立刻有反应,就是有活力的好蟹。
▲把它反过来,能迅速翻转的是好蟹。
给宝宝吃螃蟹,建议选择清蒸或水煮,也不用蘸料,对于 Ta 们来说,这样已经非常鲜美啦,不需要额外添加什么调味料~
当然吃蟹老饕都建议清蒸:
????蒸的时候,肚皮朝上,防止蟹黄流出;
????一定要蒸熟!一般水开后至少蒸 15 分钟。
*两侧的白色腮条、
*呈三角形的蟹胃、
*位于蟹黄/膏中间的蟹心、
*黑色的蟹肠,
都别吃!
能吃的是这些地方????
黄儿,就是螃蟹的肝胰腺,公蟹母蟹都有,煮熟后看起来黄黄的。
蟹壳里的蟹肉也特别好吃,刮出来给宝宝做成蟹肉泥、或者直接把蟹腿肉当手指食物、也很棒。
发糕作为宝宝界的吃蟹老手,现在给大家演示一下吃法(视频里还有糕爸精致拆蟹的片段噢!):
文章来源:《当代畜禽养殖业》 网址: http://www.ddcqyzy.cn/zonghexinwen/2020/1007/446.html